Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

 

Чтобы солить горбушу в рассоле, нужно взять, пол литра воды, 50г сахара, 100г соли. 1 ст.л. уксуса.

Все знают, что горбуша рыба - достаточно сухая, нежели  форель или семга, но в соленом виде ее можно сделать сочной  и нежной.   Все зависит от того способа, который вы выберете для ее засолки. Солить горбушу в рассоле лучше всего  минимум за день до подачи на стол.

Берем горбушу, размораживаем ее при комнатной температуре, удаляем кожу и кости, чтобы получилось. Если рыба крупная, то нужно разрезать ее на куски.  
Готовим рассол.

Растворяем соль и сахар в воде, добавляем уксус. Горбушу кладем в рассол, сверху кладем гнет и оставляем на 3-4 часа.

Затем достаем  филе горбуши и рассолу даем стечь.

Режем филе горбуши на порционные куски и укладываем в контейнер, затем заливаем сверху растительным маслом и отправляем на ночь  в холодильник. В масле горбуша станет  нежной и  мягкой.

Затем выкладываем рыбу на тарелку, украшаем луком и зеленью

Можно солить горбушу и по-другому, например, в рассоле с луком

Для этого берем 1 тушку горбуши, 100 г растительного масла, 3 луковицы, перец, соль, приправы и пряности. Для рассола: берется 1 ст.соли на 1л кипяченой воды


Горбушу  очищаем и нарезаем на кусочки по 3см толщиной, заливаем на 2 ч. холодным рассолом.
Кипятим воду с солью и специями, остужаем. Нарезаем кольцами лук. Вытаскиваем из рассола кусочки рыбы  и укладываем  плотно в кастрюлю, перемежая слоями с кольцами лука. Сверху заливаем маслом, закрываем крышкой и ставим на два  дня  в холодильник. Приятного аппетита

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Serena 2014-12-29 11:12:06
Отличный рецепт, теперь только так и солю))

[Ответить]
↑ 0 ↓

Страницы: [1]

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: