Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

diserdiv

+
-

Для засолки красной рыбы взять две ложки соли и одну ложку сахара на килограмм рыбы. натереть этой смесью рыбу, завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на два дня.

Ответил diserdiv 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Sumrak

+
-

Первое на что надо обратить внимание, это на то, чтобы рыба была свежей; рыба не должна быть уже разделанной, голова и плавники были на своих местах; рыба должна быть охлаждённой ну или в крайнем случае замороженной, но ни в коем случае не размороженной. 

Теперь переходим непосредственно к процессу засолки рыбы. Для засолки нам понадобиться: посуду для рыбы, нож для разделки, приправа и гнёт. В качестве посуды лучше не использовать металлическую посуду, т.к. рыба может приобрести металлический привкус. Из приправ делаем смесь для засолки, в которую входят: соль (обязательно крупную), сахар (три части соли и одна часть сахара). Давно известно, что рыба никогда лишнюю соль в себя не возьмёт, поэтому особо за это переживать не надо, но всё таки перебарщивать не надо. Так же можно использовать лавровый лист, черный перец в виде горошка. Гнётом нам будет служить обычная банка с водой.

После того, как вы приготовили смесь следует приступить к разделке рыбы. Рыбу следует разделывать таким порядком: сначала отрезаем голову, потом отрезаем плавники. Далее разрезаем брюхо и вынимаем внутренности. После этого ножницами разрезаем с обеих сторон от позвоночника отделяя его от остального тела.  Благодаря этому мы сможем достать кости. Итак, в конце всех процедур на столе у нас осталась только тушка с кожей. Аккуратно раскрываем её и равномерно посыпаем её смесью. Чёрный перец и лавровый лист кладём после того, как поместите рыбу в банку, равномерно распределяя по всей тушке. Далее оставляем рыбу в тёплом месте предварительно накрыв гнётом. Через пару часов рыбу можно поставить в холод.

Ответил Sumrak 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: