Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

 

Сёмга – одна из вкусных рыб.  Слабосоленая семга – продукт недешевый. Поэтому, чтобы сэкономить. Можно покупать замороженную семгу и солить ее самостоятельно.

Перед тем, как солить рыбу семгу, нужно обратить внимание на ее свежесть. Свежая рыба имеет приятный огуречный аромат. Мякоть у свежей семги  плотная и при нажатии пальцем быстро восстанавливает свою форму, кости довольно плотно прилегают к мякоти, глаза прозрачные, кожа эластичная и гладкая.


Солить рыбу семгу можно разными способами.

Сухой посол
Раскладываем вниз шкуркой филе рыбы. Смешиваем 2 ст.л. крупной соли, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л.  перца. Натираем семгу этой смесью с двух сторон , складываем  рыбу пополам и заворачиваем в хлопчатобумажную ткань, убираем на два дня в холодильник. Посоленная таким образом семга может храниться в течение 7 дней.  

Семга в рассоле
Берем 500г  филе сёмги, 250-400 помидорного или огуречного рассола, приправу для рыбы и соль. Нарезаем филе на ломтики по 5 мм толщиной, укладываем слой на дно емкости, посыпаем солью и рыбной приправой, укладываем следующий слой, опять посыпаем солью, приправой и т.д. Заливаем рассолом и ставим на сутки в холодильник.

Семга в масле

С рыбы снимаем кожу, вырезаем хребет, убираем кости, филе нарезаем поперек по пол сантиметра. Чтобы засолить 1кг семги, необходимо взять 3 ч. л. соли, посолить и перемешать. Потом добавить ½ ст. подсолнечного масла и перемешать. Рыбу перекладываем в банку и ставим в холодильник на 10 часов. Перед употреблением можно добавить перца, сахара, уксуса.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: