Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Елена

+
-

Холодец - очень вкусное и питательное блюдо. Мы любим его готовить на каждый праздник и обязательно красиво украсить.

Чтобы сварить холодец, покупаем отборное мясо с костями, а именно такими, которые дадут желирующий эффект, выделят желатин - отлично подойдут для этой цели копыта, колени свиньи. Чем больше костей именно свинины вы положите, тем наваристее и жирнее будет холодец. Добавьте кости говядины, курицы. Много мяса не кладите, блюдо будет очень густым. Хотя этот момент зависит от вашего вкуса.

Мясо и кости хорошо помойте в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, дайте закипеть. Слейте образовавшийся отвар, а само мясо с костями промойте под проточной водой, лишняя пена, кровяные сгустки и прочее в холодце не нужны, он получится мутным - это раз, а второе - эти вещества вредны для организма.

Подготовьте большую кастрюлю, воды должно быть раза в два больше чем мяса с костями, так как вариться блюду нужно долго. Мы варим около 5-ти-6-ти часов на медленном огне с момента закипания воды во второй кастрюле. Если образуется темная пенка - обязательно снимайте ее. В воду положите морковь: почистьте и промойте ее, резать не нужно, а также почищенную луковицу, также не разделяйте ее на части. Они придадут аромат, вкус холодцу. Использовать их потом не нужно, они варятся все время в холодце, затем выбрасываются.

Проверить холодец на готовность лучше всего, капнут себе на пальцы несколько капель и попробовать "склеить" пальцы, насколько трудно они будут отлипать друг от друга настолько хорошо уже выделились желирующие компоненты и настолько хорошо холодец готов и застынет. Когда сварили блюдо, осторожно выньте кости и мясо, остудите, переберите, мясо порежьте на небольшие кусочки, разложите его по мисочкам, добавьте чеснок. Залейте все сосуды с холодцом отваром, лучше через сито.

Ответил Елена 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: