Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Чтобы сварить лапшу, нужно использовать большую кастрюлю, в которую наливапется много воды. Во время приготовления лапше требуется максимум “свободы”, в противном случае она слипнется. “Золотое правило” варки лапши: 10 г соли, 100г лапши на литр воды.  Для лапши, подаваемой в бульоне, будет достаточно 750мл воды на 100 г. лапши.  

 

Макаронные изделия нужно класть лишь в кипящую воду, которая предварительно солится. Если насыпать соль в холодную воду, то вода будет медленнее закипать и на ее поверхности образуется белая пленка. Когда соль растворится, можно класть макаронные изделия.

Короткую лапшу нужно засыпать медленно для того, чтобы она не слипалась в один комок на днe кастрюли. Если вдруг макаронные изделия спутались, то их нужно сразу распутать вилкой.

В процессе варки лапшу нужно помешивать время от времени, чтобы предотвратить слипание. Крышка кастрюли должна быть приоткрытой на треть, а можно вообще не закрывать кастрюлю. Тогда лапша не “убежит” и процесс варки будет легче контролировать.

Чтобы лапша не слипалась можно в  кипящую воду перед тем, как класть макаронные изделия, добавить ложку оливкового масла. В Италии же этот прием недопустим. Масло может закрыть поры лапши, тогда она не пропитается соусом. Растительное масло по их мнению лучше добавить в дуршлаг, куда откидывается лапша.

Чтобы сварить лапшу, нужно знать, что макароны из мягкой пшеницы варятся быстрее.

Свежеприготовленную лапшу варить труднее: время варки зависит  от степени высыхания лапши.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: