Как варить филе кальмаров?

gjuli:

Мясо кальмаров ndash; это полезный и вкусный продукт. В нем больше, чем в других морепродуктах, содержится белка, также в нем много витамина С и PP, а также микроэлементов (йода, железа, фосфора, «кальция и экстрактивных веществ, стимулирующих выработку желудочного сока. Кальмары по содержанию минеральных веществ превосходят коровье молоко, рыбу и телятину. Правильно приготовленные блюда из кальмаров очень аппетитны и легко усваиваются.

Перед тем, как готовить какое-либо блюдо из кальмаров, как правило, их нужно сварить.

Как же правильно варить филе кальмаров?

Перед тем, как варить филе кальмаров, нужно подготовить его. Чаще всего мы имеем дело с замороженным продуктом. Поэтому предварительно размораживаем филе. Это нужно делать в теплой или холодной воде, но ни в коем случае не в горячей ( от этого мясо приобретет розовый оттенок). После того, как мясо разморозиться, нужно снять с филе кожицу ( по виду она похожа на прозрачную плёнку). Самой частой ошибкой при приготовлении кальмаров является их варка вместе с кожицей. Это совсем неправильно

Таким образом подготовленное мясо опускаем в ки подсоленую воду. Варить филе кальмаров нужно 2-3 минуты на слабом огне. Когда мясо станет белого цвета, через»десять секунд после этого нужно его вытаскивать из воды.

Если переварить кальмара, то его мясо станет жестким и неприятно-резиновым на вкус.

Из вареных»кальмаров можно готовить различные блюда. Да» и просто вареное и порезанное кусочками филе кальмара с оливковым маслом, майонезом или лимонным соком является прекрасным и вполне завершенным самостоятельным блюдом.