Как варить глинтвейн?

gjuli:

Основные ингредиенты глинтвейна: вино и пряности.

Чтобы варить глинтвейн, нужно правильно выбрать вино.» При этом использовать марочные выдержанные вина» считается дурным тоном. Для глинтвейна больше подойдут полусухие и сухие красные вина. Из сладких он получается довольно приторным. Слишком крепкие вина тоже не стоит брать (достаточно 8,8-12% спирта). Содержание алкоголя в готовом глинтвейне должно быть не менее 7%.

В качестве пряностей чаще всего используют гвоздику, корицу, цедру цитрусовых, анис, имбирь, душистый перец, мускатный орех, кардамон. В глинтвейн также можно добавлять другие алкогольные напитки (например, коньяк или ром), сахар, мед, «фрукты, фруктовые соки, сухофрукты.

Фрукты для глинтвейна режут не совсем мелко. Мелкие плоды кладут целиком, твердые «режут кубиками, цитрусовые «режут кружочками или делят на дольки. Чтобы варить глинтвейн, используют цельные, а не молотые специи (корица в палочках, гвоздику в бутонах, перец горошком).

Чтобы варить глинтвейн используют эмалированную посуду или керамическую или стеклянную посуду.

Варить глинтвейн можно с водой и без воды. Если варить глинтвейн с водой, то необходимо довести воду до кипения, добавить в нее пряности, поварить немного, положить мед или сахар, а в конце осторожно долить вино по стенке кастрюли. Воды нужно взять из расчета на литр вина 1 стакан воды.

Если варить глинтвейн без воды, то все ингредиенты нагреваются на среднем огне, а затем глинтвейн настаивается под крышкой.

Главное правило ndash; вино нельзя кипятить, поскольку во время кипячения выпарится большая часть алкоголя, а глинтвейн потеряет свой вкус. Вино нужно нагреть до 70-80deg;C. Основной признак того, что глинтвейн нужно снимать с огня — исчезновение пены белого цвета с поверхности напитка.

Варить глинтвейн нужно постоянно помешивая. Перед подачей глинтвейн процеживают. Глинтвейн нужно подавать в высоких стеклянных бокалах (огнеупорных) или керамических чашках, предварительно нагретых.

Пьют глинтвейн, пока он еще не остыл. Не следует варить слишком много глинтвейна. Оптимально 1-2 бокала на человека.»»В таком объеме глинтвейн способен взбодрить, зарядить энергией, но не совсем опьянить.»»