Как варить говяжью печень?

Надежда:

» «Говяжья печень является одним из самых полезных продуктов, богатый белком, витаминами, минералами и аминокислотами, а содержание жиров составляет не более четырех процентов. Поэтому этот продукт используют в качестве диетических блюд, рекомендуют употреблять в пищу детям и беременным женщинам.
» «Но для того, чтобы сохранить все ценные составляющие, необходимо знать, как правильно варить говяжью печень. Перед приготовлением печень необходимо хорошо промыть, тщательно очистить от пленок, нарезать кусками крупных размеров и выложить в миску. В миску с печенью влить молоко и оставить часа на два. Такое вымачивание печени в молоке убирает горечь и придает ей мягкость. Чтобы сварить говяжью печень, необходимо кастрюлю с холодной водой поставить на огонь. После того, как вода закипит, добавить в нее соль, перец горошком, мускатный орех и потом только печень. Причем воды должно быть столько, чтобы она лишь прикрывала продукт. После того, как содержимое кастрюли опять закипит, необходимо шумовкой убирать образующуюся пену, затем убавив огонь и накрыв крышкой варить около получаса. Затем добавить несколько лавровых листочков, проварить еще минут десять. Готовность печени можно проверить, проколов ее каким-нибудь острым предметом. Если при этом выделится светлый сок, то печень сварилась, если же выделяются темные сгустки, то варить говяжью печень нужно еще минут десять. На сковороде разогреть масло сливочное и спассеровать лук до золотистого цвета, порезав его полукольцами. Готовую печень необходимо порезать на небольшие куски, сверху посыпать луком и свежей зеленью петрушки и укропа.