Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

exp742

+
-

Грибной суп можно варить из свежих грибов, сушеных, замороженных, соленых.

Сейчас зима, потому свежие грибы – только шампиньоны из магазина. Достаточно будет примерно 100 граммов на порцию. Грибы должны быть белыми, упругими, внутренняя поверхность розоватого цвета. Вот простой рецепт. Грибы вымыть под проточной водой, обрезать кончики ножек, порезать ( можно пластинками, а можно четвертинками), залить водой, довести до кипения, поварить минут десять, воду слить. Снова залить водой, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель. Одну мелко порезанную луковицу и натертую на крупной терке или порезанную соломкой половину моркови слегка обжарить. Когда картофель поварится минут 15-20, добавить обжарку в кастрюлю. Варить еще минут 10-15, до готовности картофеля. Посолить по вкусу. Дать настояться с полчаса. Подавать со сметаной или майонезом.

Суп из сушеных грибов. На 3-4 порции их достаточно небольшой горсти. Грибы предварительно замочить. Для белых достаточно часа. Наиболее полно восстанавливается их структура, если замочить в молоке, а через час промыть под проточной водой. Подберезовики и подосиновики надо замочить на несколько часов. Собираетесь варить утром – замочите с вечера. Вымоченные грибы промыть, мелко порезать, залить водой, поставить варить. Как грибы закипят, добавить пару столовых ложек перловой крупы, варить с полчаса, затем добавить  нарезанный кубиками картофель. Одну мелко порезанную луковицу и натертую на крупной терке или порезанную соломкой половину моркови слегка обжарить. Когда картофель поварится минут 15-20, добавить обжарку в кастрюлю. Варить еще минут 10-15, до готовности картофеля. Посолить по вкусу. Добавить щепотку мяты или прованских трав. Дать настояться, подавать со сметаной или майонезом.

Если замороженные грибы перед заморозкой были отварены, то варим их сразу с картофелем, минут через 15-20 добавляем обжарку и варим до готовности. Соль по вкусу.

Соленые грибы надо подержать в воде, чтобы уменьшить содержание соли. Затем порезать, залить водой, довести до кипения, добавить картофель, поварить, добавить обжарку и варить до готовности картофеля. Дать настояться

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Atana

+
-

У нас варят грибовницу с мясом по желанию мужчин =) 

Соответственно, сначала варится мясной бульон (говядина, свинина), час-полтора, лучше на медленном огне,  добавляем в него несколько горошин чёрного перца и соль. Грибы (варёные свежие либо варёные замороженные) режем не очень крупно, слегка поджариваем в сковороде вместе с луком, добавляем в бульон. После этого чистим и режем несколько картофелин и добавляем в кастрюлю с мясом и грибами. Минут через 15-20 суп готов. Иногда за 5 минут до готовности опускаю в суп лавровый лист и потом вынимаю, чтобы не перебивал вкуса основных ингредиентов.

Ответил Atana 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

milodina

+
-

Есть интересный вариант приготовления супа-пюре из свежих лисичек. Блюдо на самом деле получается очень вкусным.

  • Берем кастрюлю с водой (1,5 литра), добавляем очищенный, вымытый, порезанный крупно картофель (3 штуки), ставим варить где-то на полчаса, пока картофель не станет мягким.
  • Лисички моем очень тщательно, положив их в дуршлаг и поместив под струей воды.
  • Ошпариваем их кипятком.
  • Даем воде стечь, затем грибы нарезаем помельче.
  • На сковородку кладем сливочное масло, мелко нарезанную, не очень большую луковицу, лисички, соль.
  • Жарим грибы вместе с луком до выпаривания жидкости на среднем огне.
  • Добавляем в поджаренные грибы неполную столовую ложку муки.
  • Перемешивая, продолжаем держать на огне еще где-то полминуты, затем добавляем стакан сливок, опять помешивая, даем закипеть. Добавляем соль по вкусу.
  • Сваренный картофель с небольшим количеством бульона растираем ложкой или толкачиком или измельчаем с помощью блендера. 
  • Смешиваем все ингридиенты: бульон, получившееся картофельное пюре, смесь со сковородки.
  • Вновь ставим на огонь и даем покипеть несколько минут на небольшом огне.
  • В самом конце добавляем молотый перец и лавровый лист.
  • Подаем, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Ответил milodina 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Оксана

+
-

У нас дома суп из грибов называется грибовница.

Для его приготовления нам понадобится:

Грибы, лучше всего лесные (опята, белые, лисички, грузди), с шампиньонами технология приготовления немного другая - 500 гр;

Картофель - 4-5 шт;

Лук репчатый - 1 шт;

Морковь - 1 шт;

Рис - 100 грамм;

Масло растительное или сливочное - 59 грамм;

Соль, лавровый лист, специи - по вкусу.

Готовлю его так. Грибы перебираю, мою в холодной, проточной воде. Режу большие, чтобы получились примерно одинаковые кусочки. Складываю в кастрюлю, заливаю водой и ставлю варить. Туда же кладу луковицу, очищенную, но не нарезанную. Если грибы лесные, то посиневшая во время варки луковица даст знать, что среди сбора есть ядовитый гриб. Конечно, это не стопроцентный способ и если Вы сомневаетесь в каком-то грибе - лучше его выкинуть сразу. Варю грибы около 30 минут. После того как грибы сварились луковицу вынимаю. Грибы в бульоне с огня снимать не нужно.

Пока варятся грибочки, морковь нарезаю или тру на терке, обжариваю на масле, добавляю в бульон. Как только грибы сварились, туда же кладу нарезаный картофель. Через 10 минут кладу рис. Солю, добавляю специи, лавровый лист. Через 20 минут после закладки риса суп готов!

Если грибов много - можно обойтись без крупы, добавить на 1-2 картофелины побольше или вообще заменить рис чечевицей или перловкой. Как вам больше нравится!

Приятного аппетита!

Ответил Оксана 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

юлия

+
-

Для приготовления грибного супа понадобиться вода или грибной бульон примерно 2литра,средняя луковица и морковь,вермишель тонкая,картошка 4шт,зеень и грибы. Ставим кастрюлю с водой или бульоном на плиту, доводим до кипения.Займемся картошкой,помоем ,очистим и нарежем не большими брусочками. Очищаем лук ,морковь и нарезаем на сковородку.Ставим обжариваться. Если грибы у вас свежие,то нарежте их и добавте к ожариваемым овощам.

Кода бульон закипает,добавляем картошку и солим. Вермишель рекомендую слегка общарить на сухой сковороде,чтоб при варке не привратились в кашу. Минут через 10 добавляем вермишель,грибы и овощи. Ваим до готовности. В последний момент добавляем в суп мелко нарезанную зелень и лавровый лист. Суп готов.

Ответил юлия 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: