Как варить холодец?

Pranja:

Для холодца потребуется:

1 говяжья ножка;

2 свиные ножки;

500 г мяса (лучше говядина);

2 морковки;

1 головка репчатого лука;

желатин (желательно, но можно обойтись и без него);

2 шт. лаврового листа и 4 горошины черного перца;

соль по вкусу.

Ножки хорошенько промыть под проточной водой и выскоблить их до бела. Говяжью ножку разрубить, положить в большую кастрюлю, туда же поместить свиные ножки и хорошо вымытое мясо. Налить воды так, чтобы мясо было покрыто водой слоем в 10 см. Поставить кастрюлю с содержимым на огонь, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить в течение полутора часов. Затем положить в кастрюлю вымытую морковь, порезанную крупными кусками и очищенную головку репчатого лука, добавьте лавровый лист и перец. Поварить еще час. За это время замочить желатин в холодной воде, пропорцию вы найдете на упаковке.

После варки снять кастрюлю с огня, слить бульон, процедить его через марлю и добавить туда желатин. Лук и морковь вынуть, мясо отделить от костей и порезать кусочками. В ванночки для холодца разложить мясо слоем в 1-3 см и залить его бульоном. Если вы любите чеснок, то можно добавить и его. Дайте холодцу постоять, чтобы жир поднялся на поверхность бульона, затем поверхность варева промокните бумажной салфеткой и уберите лишний жир. Если этого не сделать на поверхности холодца образуется корка жира, что не очень ndash; то приятно. Когда бульон остынет, поставьте ванночки с холодцом в холодильник до полного застывания. Все. Приятного аппетита.