Как варить овощи?

Как варить овощи?

Bluestaff
  1. ma4ta1 говорит:

    Перед варкой овощи необходимо помыть. Корнеплоды можно варить с кожурой ( для винегорета или салата), или очищенные (в супе, для пюре и употребления сразу). Предупреждение: солить только после закипания, «особенно картофель, иначе не сварится никогда!

    Овощи для варки нужно класть «в холодную воду.»Вода должна покрывать овощи полностью.»

    Обычно все овощи варятся чутьбольше 10 минут. Ускорить процесс приготовления неочищенных овощей можно, положив их немного недоваренными в холодную воду.

    Чем мельче овощи, тем быстрее они готовятся.

    Отвар от «очищенных овощей полезно использовать для супов, соусов, пюре.

  2. mixaloiko говорит:

    Лучше всего варить овощо в мундирах. Тогда они получаются особо вкусными и сохраняют все свои полезные свойства и витамины.

    Перед тем, как поместить овощив кастрюлю для варки, необходимо хорошо пробыть их холодной водой. Затем забрасываем овощи в холодную воду и ставим на средний огонь. После того как вода, в которой варятся овощи вскипела, добавляем соль и убавляем огонь. Варим овощи до готовности.

    Важно помнить, что у каждаго овощя свое время приготовления. Так что, если вы варите овощи (свеклу, картофельь, морковь и др.) вместе, периодически проверяйте вилкой на готовность и готовые овощи можно достать из кастрюли, а не готовые оставить вариться дальше. Как правило картофель отваривается быстрее нежеле свекла или морковь, а морковь, в свою очередь, быстрее нежеле свекла.

    На время приготовления овощей также влияет их размер. Поэтому, если собрались отварить картофель или другие овощи, выбирайте приблизительно равные по размеру. В противном случае, овощи меньшего размера разварятся, а овощи большего размера недоварятся.

    Из отварных овощей можно сделать гарнир к основному блюду, также отварные овощи добавляют в различные салаты и закуски. Самым известным салатом из овощей является венигрет.

    Для приготовления винегрета понадобится отварить свеклу (одну большую или две средние), 2-3 картофелины, 1 морковь. Отварные овощи нарезают на средние по размеру кубики. К овощам добавляют 2-3 соленых огурца или квашенной капусты, и лук. Салат заправляют подсолнечным маслом, солят и тщательно перемешивают. И вот вкусный, простой, а главное полезный салат готов!

  3. anna говорит:

    Продукты необходимо класть только в кипящую воду. В холодной воде есть ферменты, вызывающие окисление витамина С и других полезных веществ.»

    Поэтому, для начала необходимо вскипятить воду, затем опустить туда овощи и обязательно накрыть посуду крышкой. Это позволит сохранить питательные вещества продуктов после их приготовления. Чтобы крышка не подпрыгивала, огонь следует уменьшить.

    Свежезамороженные овощи нужно варить, не оттаивая, просто опуская их в кипящую воду.

    Овощи для салатов лучше всего варить неочищенными. Кожица позволяет наилучшим образом сохранять питательные вещества.

    Для скорого приготовления овощей можно добавить в воду немного лимонной кислоты или, лучше всего, уксуса, но, ни в коем случае, не следует добавлять соду. Сода разрушает витамин С, содержащийся в овощах, а уксус и лимонная кислота его сохраняют.»

    Практически все овощи следует варить в подсоленной воде. Исключение составляют зеленый горошек, который варится дольше в таком случае, и свекла, теряющая свои вкусовые качества.

    От длительной варки свекла обычно буреет. Если положить ее в холодильник часов на восемь, к ней вернется красный цвет. Чтобы сохранить цвет свеклы еще при варке, в воду можно добавить немного уксуса.

    Улучшить вкус вареных овощей помогут две чайные ложечки сахара, добавленные в кастрюлю.

    После того, как овощи сварились, их сразу же следует достать из воды. В противном случае они станут водянистыми и потеряют свои вкусовые качества.

    Приятного приготовления!»

Добавить комментарий

Войти с помощью: