Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Сельдерей представляет собой  пряный корнеплод, имеющий  сладковато-горький вкус.

Перед тем, как варить сельдерей, его нужно подготовить –вымыть  и очистить от кожуры. Чтобы он не потемнел, сбрызнуть лимонным соком 

Чтобы варить сельдерей в супе его мелко режут и он дает  сильный аромат. Корнеплод не нужно заливать холодной водой и варить долго. Сельдерей кладут  в кипящую воду, чтобы сохранить максимально количество витаминов

В вареном виде сельдерей чаще всего можно встретить в супах

Вот рецепт одного из них.

Берем 2 сельдерея; 2 стебля лука-порея, 700 граммов фасоли, 1 яйцо, ½ стакана сливок, 1 морковь, ½ литра костного бульона, 30 г сливочного масла, соль, 150 граммов белого хлеба, 2 л воды.

Фасоль заливаем водой, добавляем морковь, лук-порей, сельдерей. Готовые овощи протираем через сит (добавляя навар) и разбавляем бульоном. Теплые сливки взбиваем с яйцом до однородности, постепенно вводим в суп и добавляем сливочное масло.
Суп-пюре подается с горячими гренками.

Можно приготовить ароматный сливочный суп. Берем 250 сельдерея, 1 луковицу; 1 яичный желток, 80 г твердого тертого сыра, 30 г сливочного  масла, 100 г сметаны; 1 литр воды, 3 ст.л.муки. соль, лимонную кислоту.
Натираем сельдерей  на крупной терке. Измельчаем и обжариваем лук, добавляем муку и тушим 10 мин. Смешиваем кашицу из муки и лука с сельдереем, перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и желток, смешанный со сметаной. Варим все суп несколько мин., добавляем тертый сыр, соль, лимонный сок.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: