Как варить сгущенное молоко?

kolskaya:

Домашнее сгущение молока известно с давних пор. Варить сгущенное молоко следует методом выпаривания цельного молока с добавлением сахара.

Полкилограмма сахара растворяем в литре молока, ставим емкость на небольшой огонь, варим 2-3 часа, не забывая помешивать. Варить надо до тех пор, пока капелька продукта не перестанет растекаться.

Домашнее сгущенное молоко не сохранит белый цвет и часть витаминов, но приобретет более приятный вкус, нежели магазинное.

Для ускорение процесса можно взять 0,7 кг сахара вместо 0,5 кг, но такой продукт будет переслащенным.

Можно наоборот, взять меньше сахара (0,35 кг), но использовать молоко повышенной жирности. Варить в кастрюле с толстым дном сначала только молоко, выпаривая из него воду (1-1,5 часа). Добавить сахар и варить еще около часа. Помешивать молоко необходимо в течение всего времени. У вас получится 450 г вкуснейшей сгущенки.

Магазинную сгущенку варят прямо в банке в течение 2-3 часов, следя, чтоб банка всегда была покрыта водой.

«

«

«

«

«

«

«

«

«

«