Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Валентин

+
-

Вообще-то, язык, неважно, свиной или говяжий, насколько мне известно, считается деликатесом, может сейчас по-другому, не знаю, но раньше было так.

Итак, у нас его, свиной, или говяжий язык варят так: Заливается язык водой, солится по вкусу и ставиться вариться где-то часа два, до готовности. После этого, его охлаждают, чистят и режут на куски.

Ну, а дальше приправляется он так, как вам хочется. Можете намазать его майонезом с чесночком, а можно просто, выставить баночку с горчицей или хреном, и каждый будет себе мазать, кому как угодно.

В принципе язык готов.

Приятного вам аппетита!

Удачи!

Ответил Валентин 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Aleyana

+
-

Можно просто варить свиной язык, а можно придумать из него замысловатое блюдо. В своём ответе я приведу пару рецептов.

1 рецепт.

• Тщательно вымойте купленный язык холодной водой, отрежьте ненужные и несъедобные элементы вроде жира и положите его в кастрюлю. Залейте водой, но она должна лишь покрывать его. Немного подсолите воду. Доведите до кипения и удалите с поверхности пену. Затем уменьшите нагрев и варите язык на медленном огне примерно два часа, следя за тем, чтобы вода не кипела. За час до окончания варки добавьте в отвар специи, морковь, лук, соль, зелень.

• Проверьте готовность вилкой - проколите язык. Если в месте прокола появилась бурая сукровица, поварите язык ещё. Когда отварной язык будет готов, вытащите его из отвара, промойте под холодной водой. После этого аккуратно очистите от белой кожицы и снова положите в отвар. Хорошо прогрейте. Перед подачей на стол желательно нарезать широкими тонкими полосками, поместите под пресс, чтобы устранить пустоты; уложите на блюдо.

• Свиной язык также перед подачей на стол можно залить холодным (!) соусом или же отдельно подавать хрен с уксусом (соус). В качестве гарнира вы можете предложить гостям зелёный горошек или картофельное пюре.

2 рецепт.

Приготовьте язык с ягодным соусом. Для этого повторите первые два пункта из первого рецепта и принимайтесь за соус.

• Его нужно приготовить из крыжовника и красной смородины для того, чтобы блюдо получилось пикантным и очень вкусным. Возьмите около 300 грамм ягод, протрите, пропустите через сито. Соус должен быть однородным, без косточек и комочков.

• Возьмите небольшую кастрюлю, насыпьте в неё полторы столовых ложки просеянной пшеничной муки. Поставьте на огонь и пассируйте муку. После этого начните вливать бульон от языка и ягоды тонкой струйкой.

• Тщательно размешайте смесь, используя венчик. Соус должен быть средней консистенции, не слишком жидкий, но и не слишком густой. Размешивайте до тех пор, пока смесь не станет такой.

• Поставьте на плиту и доведите до кипения. 

• Добавьте соль и сахар. Немного охладите соус. Важно, чтобы он не был слишком холодным.

Приятного аппетита и удачно вам варить свиной язык!

Ответил Aleyana 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: