Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

   При правильном выборе сельди можно избегнуть дальнейших затрат времени на ее вымачивание. Например, сельдь с красными глазками обычно менее соленая, чем рыбка с глазами светлыми.
   Но если так случилось, что рыба все же очень соленая, не стоит расстраиваться. Эту ситуацию можно будет исправить способом, о котором сейчас пойдет речь.

1
   Прежде всего, рыбку нужно выпотрошить, убирая все внутренности, предварительно надрезав брюшко. Потом обрезать хвост, голову и спинной плавник. Проделав все это, можно снимать кожицу. Лучше всего ее снимать аккуратно, по направлению от головы к хвосту. Для удобства можно сделать два разрезика - поперечный (у головки) и продольный (вдоль спинки). 
   Дальше можно переходить к разделке тушки на филе. Само филе сельди нужно снять с позвоночных ребер. Если все делать правильно, то в руках должен остаться рыбный скелет и два кусочка филе без косточек. 
   После всех процедур нужно положить филе сельди в посуду. Вылить жидкость нужно таким образом, что бы она вымачивать селедку в крепком чае, перед этим остуженном. Ведь он имеет в своем составе вяжущие компоненты, которые улучшат консистенцию рыбы, не мешая ей расстаться с частью соли.
   Если же сельдь тощая и плотная, то ее следует вымачивать в молоке. После этого она стает нежной, мягкой, чем-то сродни лососине. Причем на 1 кг сельди расходуют 1 стакан молока.
   Оставить филе в жидкости нужно на 4-6 часов. Если рыбина очень соленая – на 8 часов.
   Жидкость нужно сменять через 1-2 часа. После вымачивания можно приготовить из сельди желаемое блюдо.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: