Как вытопить гусиный жир?

Гусиный жир с древности считался прекрасным средством от разнообразных заболеваний. Кроме этого он может быть использован при приготовлении различных блюд.

1. Первый вариант, как вытопить гусиный жир, на сковороде. Можно просто кусочки гуся положить на сковороду и при жарке сливать выделившейся жир. После остывания он будет сверху, а снизу мясной сок. Но так получится жира мало.

2. Более эффективно взять тушку гуся промыть и срезать жир вместе с кожей. При разделке туши отделить дополнительно жир с внутренних органов.

3. После этого его надо разрезать на мелкие кусочки. На огонь поставить сковороду, дно которой должно быть толстое. Сковорода должна быть полностью сухой, для избежания разбрызгивания жира.

4. После нагревания, надо добавить на сковороду немного соли. Это дополнительно предотвратит разбрызгивание, и жир не пригорит. После этого сделать огонь минимальным и выложить жир на сковороду.

5. Вытапливать медленно, от брызг можно прикрыть крышкой. Брать его небольшими порциями. Если было заготовлено для растопки много, то выкладывать частями. Цвет жира должен быть желтого или золотистого цвета. Если цвет будет с коричневым оттенком, значит пригорел.

6. После того как он полностью растопится, выложить ложкой в стеклянную банку. Что бы он был более однородный можно процедить его через марлю. После остывания закрыть банку крышкой и хранить в холодильнике.

1. Далее, как вытопить гусиный жир в духовке или водяной бане. Для этого надо взять целую тушку гуся, помыть, очистить от остатков перьев. После этого надо разделать, но осторожно, не повредив внутренности, иначе жир получится горький.

2. Обрезать весь жир, сложить в чашку или дуршлаг. Дуршлаг надо поставить в прочную посуду. Далее поставить на кастрюлю с кипящей водой. Вытапливание это длительное – примерно восемь часов. Можно поставить чашку в духовку, только она должна быть включена на минимум.

3. Через несколько часов достать и убрать из чашки куски соединительной ткани и шкварки. Поставить еще на один час. После этого жидкий жир слить в бутылочку и в холодильник. Еще удобно в духовке вытапливать в рукаве и посуда останется практически чистой.