Как вкусно приготовить рыбные котлеты?

Многие хозяйки задаются вопросом, каким бы еще кулинарным изыском порадовать главу семейства, всю семью или гостей. Многие мамины и лучших подруг рецепты уже перепробованы. И тут вспоминается блюдо из детства, каким угощала бабушка – рыбная котлета.

1. И встает вопрос как вкусно приготовить рыбные котлеты? Какую рыбу покупать, каким делать фарш, и что вообще в него добавлять? Ведь вкусно приготовить рыбные котлеты как у бабушки – это не просто.

2. Лучше, конечно, покупать рыбу, в которой мало костей. Подойдет треска, судак, семга, горбуша, толстолобик. Говорят, что из щуки получаются очень вкусные котлеты. Но какую бы рыбу вы не взяли – вам придется разрезать ее, удалить чешую, голову, хвост, плавники, отделить позвоночник, вытащить косточки.

3. Делаем фарш, пропуская рыбу вместе с кожей через мясорубку (если рыба все таки костлявая, лучше сделать это 2 3 раза), при приготовлении блюда для детей используем мелкую решетку, для взрослых – крупную, и из расчета на 500 г. добавляем в него ложку сливочного масла, творога и 1 яйцо, чтобы рыбная масса не развалилась. Не забываем о соли, перце и луке.

4. Некоторые смешивают рыбный фарш с картофельным пюре, но стоит помнить, что его должно быть не более одной трети всего объема. Иначе, это уже будут не рыбные котлеты. Можно еще добавить в фарш, вместо пюре, смоченный хлеб, морковь. Если рыба была нежирная, то некоторые хозяйки рекомендуют класть побольше лука, он смягчает вкус.

5. Когда фарш уже будет готовым, со всеми ингредиентами, рекомендуют его положить охладиться в холодильник на 10 15 минут. Потом вытащить, сформировать котлеты, не забывая вложить в центр половину чайной ложки сливочного масла, котлета после этого будет нежной и еще более вкусной.

6. Готовую котлету после надо обвалять в муке или в сухарях. Жарить на сковородке с двух сторон в течении 15 20 минут, не забываем при этом прикрыть сковородку крышкой.

Рыбные котлеты лучше всего подавать с картофелем, свежими овощами и обязательно с зеленью. И, возможно, они получатся как у вашей бабушки или даже лучше!