Как взбить сливки с сахаром?

gjuli:

Многие кондитерские рецепты используют взбитые с сахаром сливки. Взбитые сливки истинное украшение любого торта, десерта или пирожного. Нежный вкус сливок, взбитых с сахаром, отлично гармонирует со свежими фруктами «и ягодами, особенно вкусны они с киви, малиной, персиками «и клубникой. На первый взгляд взбитые с сахаром сливки несложны в приготовлении. Но, чтобы правильно взбить сливки с сахаром, необходимо знать некоторые хитрости.

Вам потребуются сливки с жирностью ок. 33%, «200 г, 3 ст. ложки сахарной пудры и ванилин.

Итак, как же взбить сливки с сахаром?

Для взбивания необходимо брать сливки жирностью не менее 30%, в противном случае они не взобьются.

Сливки необходимо предварительно охладить. Но они не должны быть ледяными и тем более замерзшими. Если сливки будут теплыми, то во время взбивания они расслоятся.
Также можно за 15 минут до взбивания посуду, в которой будем взбивать сливки и венчик поставить в холодильник.

При взбивании миксером за один раз нужно брать не более 300г сливок. Взбивание начинают с медленных оборотов, увеличивая скорость постепенно

Емкость со сливками нужно наклонить так, чтобы лопасти миксера были в нижней части емкости. Миксером водить по емкости не нужно, сливки должны циркулировать сами

«Готовность сливок определяют на глаз, когда заметная циркуляция прекратится. Взбитые правильно сливки сохраняют придаваемую им форму, и не растекаются. Но переусердствуйте не стоит. Среднее время взбивания сливок: петмоловских 33% — 5 минут, Валио 38% — 1-2 мин

Сахар добавляют в виде пудры слегка взбив сливки