Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Lora Marty

+
-

Для фаршированной щуки вам понадобятся:

1 щука (около килограмма);

Пару кусочков батона;

1 яйцо;

Сливочное масло - 50гр;

Луковица;

Соль, перец, лавровый лист;

Зелень по вкусу;

Полстакана молока;

При желании 2 ст. ложки отварного риса.

Свежую рыбу аккуратно почистить, чтобы не повредить кожу. Жабры удалить, голову отрезать, брюшко не разрезать, плавники не удалять. Острым ножом, аккуратно сделать надрезы по кругу, отделяя шкуру от мяса. На коже лучше оставить пару мм мяса, чтобы сохранить целостность шкурки. Снять шкуру с рыбы, выворачивая ее по направлению к хвосту, не торопясь, чтобы не повредить ее. От свежей рыбы шкура отделяется довольно легко. Хвост отрезать у основания хребта, чтобы хвост остался вместе с кожей. Из щуки удалить внутренности, мясо отделить от костей. Ломтики батона замочить в молоке. Лук, мясо и батон пропустить через мясорубку или прогнать в блендере. Туда же добавить размягченное масло, мелко нарубленную зелень, рис и яйцо. Все перемешать, посолив и поперчив. Полученным фаршем забить шкуру щуки. На фольгу выложить в линию лавровые листья, на них положить нафаршированную щуку, спинкой вверх. Голову приложить к щуке так, чтобы все составляло единое целое. Сверху щуку немного посолить и поперчить, полить лимонным соком или смазать майонезом. Фольгу завернуть и поставить в духовку. Запекать примерно час при температуре 180°С. Готовую щуку вынимают из духовки и, не снимая фольгу, остужают. Фаршированную щуку подают холодной, предварительно украсив ее сеточкой из майонеза, дольками лимона, короной из лука. К такой щуке подают соус с хреном.

Приятного аппетита!

Ответил Lora Marty 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Lepila35

+
-

Щуку промываем в воде, очищаем от чешуи, потрошим, отделяем голову и хорошо рпомываем. Затем изнутри тушки, со стороны брюшка, надрезаем реберные кости, и отделяем их вместе с хребтовой(позвоночной) костью, не прорезая кожи (все плавники у рыбы должны быть срезаны на уровне поверхности кожи, без ее повреждения). С полученого пласта рыбы, положив его кожей вниз, срезаем мякоть, оставляя ее на коже слоем 1 см. Срезаную мякоть используем для приготовления фарша.

Готовим фарш:мякоть рыбы, обжареный лук, чеснок, замоченый в вводе или в млолке пшеничный хлебпропускаем через мясорубку два раза через мелкую решетку. Затем добавляем розмягченный маргарин, яйца, соль, молотый черный перец и все тщательно перемешиваем.

Затем подготовленую рыбу для фарширования со стороны разреза наполняем фаршем, равномерно по всей длинне, придаем форму целой рыбы. Фаршированую щуку можно завернуть в марлю, чтобы она сохранила свою форму при варке, кладем в посуду, заливаем холодной водой на 1/3 по отношению к рыбе, добавляем нарезаные репчатый лук и корень сельдерея, соль, закрываем крышкой и варим при слабом кипении 30 - 40 минут в зависимости от величины щуки.

Готовую щуку подаем целиком или нарезаем на порции, кладем на блюдо, рядом гарнир - картофель отварной, картофель пюре, овощи отварные, рыбу поливаем соусом томатным или сметанным.

Продукты на 5 порций: 750г сырой или 500 г готовой фаршированой щуки, 300 мл воды, 10г соли. Для фарша: 200г сырой щуки, 30г белого хлеба, 40мл молока или воды, 10г сливочного масла, 1/2 яйца, 3 зубчика часнока, соль по вкусу.

Ответил Lepila35 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: