Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Всеобщее признание полезный корень имбирь приобрёл сравнительно недавно. Его быстро полюбили как искушённые гурманы, так и обычные домохозяйки. Имбирь используют в приготовлении множества блюд. Его используют в приготовлении вкусных пирогов и мяса, варят целебные и оздоровительные отвары, делают хорошее пиво и отличный квас, и т.д.

Мне впервые довелось попробовать имбирь в японском ресторане, когда я заказал себе суши. На краю тарелки рядом с суши лежали нежно-розовые  лоскутки имбиря. Я был настолько  поражён, что точно решил любыми способами узнать рецепт маринования имбиря в домашних условиях. Прочитав множество специальной литературы и огромное количество сайтов в интернете, я остановился на одном рецепте.

Потребовалось длительное время на поиски данного рецепта, но в результате огромного количества ошибок и проб я получил способ приготовления имбиря, который меня ни разу не подвёл. Используя этот способ приготовления, имбирь получается таким же, как и приготовленный в лучших ресторанах Японии. Правда он получается не привычного розового, а кремового цвета. Но добавив в баночку с маринадом немного свеклы, имбирь будет иметь первозданный вид

При мариновке имбиря обращу ваше внимание на очень важный момент: покупной имбирь обязательно должен быть свежим, ведь только самый свежий имбирь гарантирует вам отличный результат. Свежий имбирь очень легко определить: кожура такого корня тонкая, можно даже сказать просвечивающая, обязательно без морщин и немного отслаивающаяся, если провести ногтём.

Очень рекомендую приобрести овощечистку.Ваш любимый острый нож может и подвести. Мне так и не удалось с помощью обычного кухонного ножа добиться таких же тонких лоскутков, как  в ресторанах. После покупки овощечистки я с первого раза добился хороших результатов, с опытом вообще идеальных. Поэтому советую приобрести это замечательное изобретение человечества.

Для приготовления вам понадобится: 200 грамм корня имбиря; полтора стакана рисового уксуса; полторы чайных ложки соли (для натирания); пол столовой ложки соли (для маринада); и, наконец, две – три столовых ложки сахара.

Имбирь необходимо почистить от кожуры и овощерезкой нарезать на тонкие лоскутки. Лоскутки засыпать небольшим количеством соли, перемешать и оставить на время изготовления самого маринада.

Для приготовления маринада необходимо в маленькой таре смешать сахар с уксусом и солью. Варить данную смесь на тихом огне до растворения ингредиентов. Промываем лоскутки имбиря от соли и заливаем маринадом, приготовленным ранее. Оставляем на время пока не остынет.

После того как остынет, возвращаем тару на слабый огонь и варим содержимое примерно пол часа. Это необходимо для придания лоскуткам более нежной текстуры.

После этого  необходимо переложить имбирь в пропаренную банку и залить его готовым маринадом. Плотно закрываем крышкой и оставляем в прохладном месте или холодильнике.

По истечению пяти – шести часов имбирь будет готов.

Для придания вашим лоскуткам имбиря нежно-розового цвета необходимо в банку с маринадом добавить немного свеклы. Также это избавит имбирь от излишней остроты.

Кушать подано. Приятного аппетита!

 

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Мария

+
-

Имбирь нужно очистить от кохуры (как картошку), натереть солью и оставить на ночь не в холодильнике. Утром имбирь ополоснуть водой, промокнуть полотенцем и нарезать тоненькими лепестками. Подготовить кипяток и бланшировать порезанный имбирь 3 минуты. Слить на дуршлаг и дать воде стечь. Пока стекает вода готовим маринад. 100 мл уксуса (японского, винного или яблочного), 1 чайную ложку соли, 1,5 столовых ложки сахара, 3,5 столовых ложки воды перемешать, вскипятить. Имбирь сложить в стеклянную тару, залить кипящим маринадом, остудить до комнатной температуры и убрать на 3 дня в холодильник. Если нужен розовый цвет - при бланшировании в воду кинуть кусочек свеклы. Приятного аппетита.

Резать имбирь трудно, корень очень твердый и волокнистый. Нужен острый нох с широким лезвием.

Ответил Мария 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Muse

+
-

Очистить корень имбиря, настрогать его тонкими пластинками, залить кипятком, добавить соли и проварить 1-2 минуты. Слить воду, обсушить бумажной салфеткой имбирь, положить в баночку и залить маринадом. 

На маринад:

50 мл. рисового уксуса (либо красный винный уксус),

1 столовая ложка воды,

1 столовая ложка красного сухого вина,

1 столовая ложка сахарного песка.

После этого необходимо выдержать его при комнатной температуре 2-3 дня, потом поставить в холодильник.

Ответил Muse 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: