Как замесить тесто на вареники?

Евгения:

В нашей семье очень любят вареники, причем независимо от того с какой они начинкой, поэтому я часто их леплю.

Приготовление вареников — это целая наука. Как приготовить тесто для вареников, чтобы оно было в мере тонкое, пышное, эластичное, упругое и не удерживало внутри начинку?

На самом деле, этот процесс не настолько сложный, как кажется на первый взгляд. Достаточно лишь придерживаться рецепта и иметь желание порадовать родных превосходными варениками!
Для теста возьмите:

• 1 стакан нежирного кефира или простокваши;
• «2,5 — 3 стакана муки;
• чайная ложка соды;
• по щепотке соли и сахара.

Муку просеиваем через сито, добавляем соду и тщательно перемешиваем. Кефир или простоквашу немного подогреваем до комнатной температуры, добавляем соль, сахар, хорошо размешиваем. Постепенно добавляем муку, аккуратно помешивая деревянной ложкой. Далее вымешиваем руками примерно 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и упругим, будет легко отставать от рук.

Берем готовое тесто, разделяем на равные части, раскатываем слоем средней толщины, около сантиметра, круглой формочкой аккуратно вырезаем кружочки. На заготовки выкладываем начинку, склеиваем края и отправляем в пароварку. Ровно через пять минут наши вареники готовы!

Или, можете использовать другие ингредиенты: мука, одно яйцо, вода и соль. Но это тесто более простое. Техника готовки такая же, как описано выше. И вареники на таком тесте лучше только варить в воде. В пароварке они будут очень сухими.

Приятного аппетита!