Как запечь стерлядь?

Евгения:

Для приготовления обязательно используйте свежую рыбу, она намного вкуснее замороженной. Вес одной особи этого вида осетровых редко когда достигает килограмма, поэтому готовить ее можно целиком. Сначала рыбу необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы смыть речную слизь. У стерляди нет чешуи, как таковой, поэтому чистить ее не нужно, главное срезать плавники, выпотрошить внутренности и извлечь спинной хрящ. Обработанную рыбу еще раз промыть водой. Натереть солью и перцем с обеих сторон и оставить на 10-20 минут. В брюшную полость можно положить несколько тонких долек чеснока для аромата. В разогретом до 200 градусов духовом шкафу готовить рыбку в течение 40 минут. Если стерлядь крупная, то время запекания необходимо увеличить на 15-20 минут.

Приготовить рыбу можно или на противне,» или запечь стерлядь в фольге.

Теперь рассмотрим пару тонкостей запекания в фольге. Обычно таким способом пользуются для приготовления фаршированной рыбы. Фаршированную стерлядь заворачивают в фольгу и запекают в духовке при температуре 170 градусов около получаса, потом следует фольгу разрезать и готовить еще около 10 минут, до появления золотистой корочки.

Украсить блюдо можно зеленью и тонкими дольками лимона.