Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

 

Чтобы запечь свиную шейку, необходимо взять соответствующий кусок мяса весом примерно полтора килограмма, 1-2 груши (не мягкие), оливковое масло, перец. соль, специи, 100 мл вина


Свинину нарезаем поперек - «книжкой», на ломтики толщиной 2 – 3 см, до конца разрезать не нужно, чтобы мясо не разваливалось. Лучше нарезать 1/3 высоты, чтобы внутрь можно было положить ломтики груши.



Мясо смазываем оливковым маслом, натираем специями, накрываем и оставляем мариноваться на час-полтора. Можно замариновать и на ночь и поставить в холодильник, потом достать, дать согреться и затем готовить по рецепту.
Грушу нарезаем на продольные ломтики по 1.5 см.
Мясо солим и перчим.
В прорези укладываем дольки груши.

Желательно дополнительно связать мясо, чтобы кусок был равномерным по толщине, можно и просто выложить в форму.  Форму для выпекания ставим  в разогретую до 220 – 250 ºдуховку  и ждем пока на мясе образуется  корочка. Когда мясо подрумянится, то нужно снизить температуру 180º и полить мясо вином, переместив его на более низкий уровень духовки.


Затем, чтобы правильно запечь свиную шейку,  нужно время от времени  поливать мясо смесью мясного сока и вина из формы.
Готовность мяса определяется специальным термометром.  Его нужно воткнуть в наиболее толстую часть и запекаете до температуры 70 – 80 º. При отсутствии термометра, можно просто посмотреть, как выглядит мясо в глубине надрезов. Также можно учитывать время запекания мяса.  

В среднем на запекание шейки уйдет около полутора  часов.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: