Как запечь в духовке утку?

Владимир:

В своей жизни я много раз запекал утку и курицу в духовке, поэтому стал уже самым настоящим мастером этого дела. Запечь в духовке утку легче простого, главное это соблюдать последовательность.

В первую очередь определяемся, как мы будем ее печь, полностью или по частям. Если разделать птицу на несколько частей, то она быстрее спечется, а проконтролировать ее готовность будет гораздо легче. Птица разделывается по определенным правилам, ведь если ее просто разрубить топором на десять частей, а потом все это забросить в духовку, будет просто ужасный вкус.

Сначала отрезаются ноги, перерубать ножом нужно только сухожилия и хрящи, так как кости при запекании будут истекать кровью, получиться не так вкусно и красиво. После ножек отрежьте крылья и разделите их на две части. Оставшуюся тушу ложи животом вверх и делим ровно на два. После этой процедуры следует отделить грудинку и нарезать бедра на три части.

Теперь перед тем как запечь в духовке утку нужно натереть ее солью, красным и черным перцем. Я обычно делаю так: кладу части птицы на сковороду, посыпаю сверху приправами, а потом вручную беру каждый кусок и натираю его, пока соль и перец равномерно не распределятся по мясу. Вы можете также полить птицу майонезом, сметаной или другой приправой по вкусу.

Не советую вам сразу запекать птицу с луком, так как лук готовится быстро и сгорит еще до готовности утки, потом кушать черный лук будет неприятно. Если не хотите потом закидывать еще что-то в процессе приготовления, посоветую вам приобрести специальный рукав для запекания птицы. Такой рукав представляет собой специальный целлофановый термопакет, который сделан для того, чтобы запечь в духовке утку, курицу или другое мясо. Пакет не имеет дна, так что с одной стороны его следует запечатать специальной проволокой и начать складывать туда части нашей утки, предварительно натертой приправой.

Положив немного птицы, добавьте нарезанного лука, моркови, картошки, болгарского перца, помидор или чего-то еще по вкусу, потом опять кладете немного птицы. И так пока пакет не заполнится, либо продукты не кончатся. Закрываем термопакет с другого конца проволокой, мы можешь запечь в духовке утку прямо сейчас!

Запомните, что чем дольше готовится пища, тем вкуснее она потом будет. Быстрое приготовление просто убивает все вкусовые качества, так что не надо включать свою духовку на самый сильный и быстрый режим. Запечь в духовке утку надо при температуре 250-300 градусов, а запекается она примерно час или полтора.

Если вы все-таки решили запечь утку целиком, то предварительно советую ее нафаршировать какой-нибудь начинкой. Помните, что целиком утка может снаружи через час показаться полностью готовой, а внутри будет сырая кровь, так что следует готовить ее примерно полтора-два часа.

Цельную утку надо промазывать специями как внутри, так и снаружи, ведь если вы намажете только внешнюю часть, скорее всего, внутренности будут пресными, а досаливать потом бесполезно.»

«