Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Mark90

+
-

Перед тем как приступить к выполнению этой задачи нужно выполнить следующие работы. Если мясо свиньи предназначено не для личного употребления, для продажи вам нужно получить у ветеринара справку о предубойном осмотре. Если свинья содержалась в тесном помещении и очень грязная нужно её помыть,  иначе это усложнит опаливание шкуры, а при снятие шкуры, мясо будет подвергаться загрязнению. Пред забоем свинью не кормят 12- 18 часов, дают только воду для очищения кишечника, а облегчает обработку кишок для последующего использования и улучшает качество мяса.

Перед забоем синью нужно вывести из свинарника, для этого лучше привязать к ее за задней ноге верёвку и выманить или вытащить из помещения. Берем за левую переднюю ногу и с помощью веревки резким рывком переворачиваем на левую сторону. У лежащей свиньи, поднимаем правую переднюю и ножом наносим удар, между третьим и четвертым ребром (если вы колите свинью впервые, то нащупайте пульсацию сердца. для точного нанесения удара).  Лезвие ножа должно быть длинной  не менее 20 сантиметров. Вытащив нож, плотно закройте отверстие раны, чистой тряпочкой.

 Можно зарезать свинью, для этого острым ножом делают надрез между грудной клеткой и головой, рассекая сонную артерию и полую вену. Этот способ убоя позволяет быстрее обескровить тушу.

Затем снимаем шкуру или опаливаем с помощью  паяльной лампой, но лучше всего с помощью соломы это придаст приятный аромат мясопродуктам.

Разбирать  тушу легче и  лучше, если она  находиться  в подвешенном в положении. Это способствует лучшему обескровливанию мяса, а значит его качеству и увеличению сроков  хранения продукта.         

Ответил Mark90 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: