Как засолить горбушу в домашних условиях?

gjuli:

Засолить горбушу в домашних условиях очень просто. Вам понадобится 1 тушка горбуши, 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара, семена горчицы, черный перец, растительное масло, 4-5 ст. ложек.

Чтобы засолить горбушу в домашних условиях, необходимо правильно выбрать рыбу. Рыбу нужно покупать в проверенных магазинах, которым вы доверяете ndash; лучше фирменных. Горбуша не должна быть несколько раз размороженной или оттаявшей. Осмотрите ее хвост и шкуркуndash; они не должны быть желтыми и сухими. Брюшко рыбы изнутри должно быть без желтизны розового цвета. Неравномерный лед на рыбе свидетельствует о том, что ее уже размораживали. Такой рыбой легко отравиться. Если рыба при размораживании имеет запах, то лучше ее не есть. После разморозки мякоть горбуши не должна быть слишком тягучей и мягкой. У свежей рыбы мякоть плотная.

Приступаем к подготовке рыбы. Моем и чистим рыбу, не дожидаясь полного ее оттаивания. Удаляем чешую, плавники, хвост, голову, внутренности. Разрезаем рыбу на кусочки.
Соединяем сахар, соль, семена горчицы, черный перец. «Всем этим сверху посыпаем горбушу. Перемешиваем рыбу руками.

Чтобы засолить горбушу в домашних условиях, берем кастрюлю средних размеров. Наливаем на дно растительное масло и выкладываем горбушу. Сверху поливаем рыбу остатками жидкости (сок рыбы и вода) с тарелки, на которой лежала разделанная рыба. Сверху на рыбу кладем плоскую тарелку, на тарелку ставим груз (2-3-литровую банку с водой). Через некоторое время проверьте, чтобы сок, выделившийся из рыбы полностью ее покрывал. В противном случае рыба начнет гнить. Если рассола будет мало, то можно добавить около 0,5 стакана кипяченой воды.

После этого ставим кастрюлю в холодное место 1,5-2 дня. После этого сливаем рассол, достаем горбушу и выкладываем ее на кальку. Даем стечь и убираем в холодильник.

Соленую горбушу»можно есть просто так, а также»можно делать из нее»прекрасные праздничные бутерброды.
Чтобы сделать праздничные бутерброды, отделяем мякоть соленой рыбы,»берем ломтики французского батона и намазываем»их сливочным»маслом. Сверху, на масло выкладываем соленую»горбушу.»Кладем»веточку укропа или»петрушки. Получилось красиво,»вкусно и полезно! Также можно»добавить на такой бутерброд»капельку»красной икры.