Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Smile1992:

Сегодня я расскажу как засолить икру в домашних условиях. Лучше покумать икру которую привозят из Сахалины как так это родина икры.Но это уже на ваше рассуждение .Я советую покупать на больших рынках или у проверенных поставщиках .Есть также большие супермаркеты для рыбы. Там всегда свежая и дешёвая рыба, но они часто находиться за городом или на окраине .Мы будем засаливать икру с помощью жидкости заливая ее.Эта жидкость называется тузлук. Это раствор в который вы добавляете нужное количество соли и перемешиваете ее.Обычно это вода с солью, но по вкусу вы можете добавить специи. Также насчет специй вы можете спросить у торговца(он наверняка разбираеться в этом ктак-же).Некоторые начинают ее кипятит, а когда она достигнет температуры кипятка простор опускают туда и икру, есть такие которые дают даже провариться там ей. Это достаточно небезопасное ,но быстрый способ .От температуры икринки могут полопаться и вы получите некую кашу.. Которая точно вам не пригодиться ,но если у вас нету время тогда положите икру в кипяток держа на огне и проварите 15 мин, потом слейте дайте икре остыть, а потом поставьте в холодильник на 10 мин. Теперь я расскажу о более длинном безопасном способе. Этот народный метод пришёл с Сахалины .Там так солили икру в огромных количествах(бочками).Смысл остаётся тот же-Заливание жидкостью икру. В отличии от первого метода тут воду подогреваем до комнатной температуры. Следом по чу чуть заливаем нашу икру(предварительно положенную в миску)заливаем на 2 часа. После этого многие хранят икры в миске, даже едят из нее ,но некоторые сливают и кладут в удобную посудину. Этот же метод используется на больших производствах, как так там очень важна безопасности .Каждая икра стоит денег, а предприятию главное заработать. Они «засаливают икру в бочки, потом сливают воду и ставят в холодильник. Если вы купили непотрошеную Горбушу, и нашли там икру вы можете легко засолить. Но не в коем случае не жарьте ее. .Она получит белый противный цвет и станет Кисловой .Используйте второй метод. Отделите икру от Горбуши(максимально бережно).Следом отклейте пленку от икры, что бы можно было ее отделять. Следом вскипятите жидкость для соления. Стандартно добавляют несколько ложек сахара и несколько ложек Соли. Сахар желательно использовать песочный. До комнатной температуры, заливаете на 2 часа. Потом сливаете и все икра готова. До новых встреч.