Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

lola2110

+
-

Для приготовления засоленного карпа, впрочем, как и другой речной рыбки, необходимо первоначально выпотрошить ее. С помощью ножниц надлежит обрезать плавники и жабры, удалить внутренности, затем бережно промыть в воде. При крупных размерах следует раздробить рыбу на равнозначные части и просушить салфетками. Дальше нужно натереть каждый кусочек с внешней стороны поваренной солью и сложить ярусами в емкость поглубже, просолить каждый слой.

21

На килограмм готовой к приготовлению рыбы берут 200 грамм соли. По верхней части слоя высыпают оставшуюся часть необходимой соли, накрывают гладкой тарелкой, либо чистой дощечкой и кладут груз. Стеклянная банка 2-х литров с водой может послужить тяжестью. Далее резервуар с рыбкой перемещается в прохладное помещение. Предположительно спустя 12 часов появляется сок, который соединяется с солью и получается насыщенный рассол, который употребляется в виде консерванта. Крупная рыба находится в рассоле до 5, а мелкая (100 грамм) – до 3-х суток, после чего с нее убирают груз и промывают в проточной свежей воде. Хорошо изготовленная рыба не распространяет запах.

Готовые к употреблению карпы разрешается держать долгое время в прохладном месте. Их можно использовать как самодостаточное кушанье, либо перемешать их просоленное мясо с картофелем, колечками репчатого лука и маслом.

 

Ответил lola2110 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Aiba

+
-

Как солить карпа

Для того чтобы засолить карпа, необходимо сперва, выпотрошить рыбу, удалить плавники и жабры с помощью ножниц. Тщательнее промыть тушки в проточной холодной воде. Если рыбы бывают очень крупными, тогда разрежьте их к примеру на две половинки одинаковые по размеру.

Лучше всего обсушить подготовленную рыбу бумажными салфетками, затем тщательно натереть снаружи, изнутри солью. Уложить слоями в глубокую эмалированную емкость, каждый уложенный слой тоже лучше посолить.

Например к одному килограмму очищенной и готовой к заготовке рыбы возьмите200 граммовсоли.

Затем накройте плоской тарелкой или чистой круглой деревянной дощечкой и сверху положите какой-нибудь груз.

Емкость с засоленной рыбой лучше убрать в прохладное место. Примерно через 12 часов начинает появляться сок. Смешавшись с солью, сок образует концентрированный рассол, который будет играть роль консерванта. Для лучшего эффекта выдерживайте рыбу в рассоле около 4-5 суток. Потом рыбу промыть в проточной холодной воде.

Карпы, засоленные вот таким вот образом, уже готовы к употреблению. Их можно употреблять как отдельно, так и вместе с мясом с кубиками вареной картошки, тонкими кольцами репчатого лука, заправив растительным маслом.

 

Ответил Aiba 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: