Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Как засолить рыбу?

Если вы хотите долго хранить рыбу, то вам потребуется крепкий посол рыбы. 

На килограмм рыбы  потребуется 200 г соли. Рассол: 200г соли на литр воды.
Берем свежую рыбу: чирус, скумбрию,  кефаль. Моем ее в холодной воде, потом удаляем внутренности и жабры, делая разрез по спине, не трогая брюшка. Таким образом подготовленную рыбу хорошо промываем в немного подсоленной воде ( берем 2 ст. ложки соли на литр воды) до удаления всей крови. Даем стечь воде. Затем засыпаем соль в  брюшную полость каждой рыбины, укладываем их кверху брюшком  в эмалированную посуду, пересыпаем солью, накрываем кружком или чистой тарелкой, кладем сверху гнет и выносим в холодный погреб. На следующий день сливаем образовавшийся сок и меняем его на свежеприготовленный охлажденный рассол. Повторяем смену рассола 2 раза — в четвертый и в шестой день. Рыба засаливается таким способом  10  дней, если в помещении не холодно, то 6-7 дней. После того, как рыба созреет, ее раскладывают  в трехлитровые банки (укладываем довольно плотно, заливаем новым рассолом и храним в темном холодном помещении).
Чтобы правильно засолить рыбу, необходимо обратить внимание на то, что меняя старый рассол на новый, его количество должно быть одинаковым.

Перед тем, как употреблять в пищу рыбу, ее нужно вымачивать в холодной воде. После этого ее  можно готовить.

Если рыба очень плотная, то ее необходимо вымачивать до10 часов, 2-3 раза меняя воду.Рыбу нужно вымачивать столько же часов, сколько суток она солилась.

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: