Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

   Соленье – это самый первый этап в заготовке рыбы и не важно будете ли вы продолжать готовить дальше или оставите всё так. Засолка рыбы – это обезвоживание и пропитке солью тканей. Лучше всего солить весеннюю и зимнюю рыбу, так как до икромёта их мясо обладает большим жиром, а значит, вкус будет выдающимся. 

1
    Для того чтобы засолить рыбу в домашних условиях, вы должны знать, что она должна быть непременно свежая и неповреждённая, ведь рыба довольно таки скоропортящийся продукт. Более того для засолки подходят не все виды рыб, а лишь определённые. Нет, конечно, солить вы можете любой сорт, но по-настоящему вкусными получаются лососевые, макрелевые виды рыбы и сельдевые породы. Чтобы засолить осетровые породы рыб необходимо знать определённую технологию.

2
    Для посола используется крупная соль. При довольно низкой температуре соль растворяется медленнее, и она вытягивает из рыбы влагу. Первостепенна задача – это удалить из рыбы влагу, а уж потом только придание ей каких-то вкусовых качеств. С мелкой солью такого не получится, она всё быстро просаливает и ни сколько не обезвоживает. Не стоит забывать, что при начале засолки, когда соль только-только начала впитывать влагу, даже хорошо подготовленная рыба может протухнуть, поэтому засаливать лучше не в жаркую погоду, особенно если нет ничего охлаждающего.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: