Как засолить сало для копчения?

Надежда:

Самое вкусное, нежное и мягкое сало получается из корейки. Для начала следует засолить сало перед копчением. Сало лучше всего отделать отделять от туши свиньи через день после забоя, когда мяско уже стянулось и остыло.

«

Сначала, чтобы засолить сало для копчения, «его нужно порезать на кусочки, которые смогут влезть в целлофановый пакет. Потом, с противоположной от шкурки стороны сделайте надрез глубиной в 2 см. Нарежьте чеснок, а затем вложите его в сделанные вами надрезы. При этом обсыпьте все солью. Не следует жалеть соли, потому что продукт не даст себе впитать ее больше, чем нужно. Поверх положите несколько долек чеснока. Положите ваши кусочки сала в пакет, плотно заверните его и ждите 3 дня.

После трех дней кладите ваше сало в холодильное отделение, где температура не больше десяти градусов. В таком состоянии ждите еще 3 дня, после можно испробовать сало на готовность.

Необязательно его пробовать на вкус, можно просто внимательно присмотреться. Если розовые прожилки потемнели, то сало готово. А если эти прожилки бледно-розовые, то рекомендуется опять посыпать солью, и положить в холодильник на 3 дня. Готовый продукт осталось очистить от излишка соли и поставить в морозильную камеру. Чтобы избежать перемерзания вашего сала, нужно следить за тем, чтобы температура была не ниже 10 градусов.

Теперь ваше блюдо готово. Если все условия, то можете спокойно наслаждаться вкусом и нежностью вашего сала.