Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Darksinger
  1. Aleyana говорит:

    Существует несколько домашних рецептов, с помощью которых я смогу ответить вам, как засолить скумбрию в домашних условиях.

    Итак, первый рецепт.

    Вам понадобятся два килограмма свежемороженой скумбрии (в ней не будет паразитов), шелуха от лука, два литра чистой и желательно кипячёной воды. Также вам потребуются восемь столовых ложек крупной соли и около четырёх столовых ложек сахарного песка.

    Когда будете выбирать скумбрию, осмотрите её — на чешуе не должно быть желтоватого налёта, а рыба не должна иметь неприятного запаха и непонятную форму. Повреждений также не должно быть.

    bull;»Отварите рассол для засолки. В кастрюлю к воде добавьте луковую шелуху (чем больше, тем золотистее будет бульон, а значит и рыба будет более золотистой), всю соль (8 ст. л.) и сахар (4 ст. л.).

    bull;»Далее вам надо поставить кастрюлю на сильный огонь и дождаться, пока она закипит. После закипания уменьшите огонь и приоткройте крышку, проварите рассол около 10 минут. Размешайте деревянной ложкой воду, чтобы соль и сахар растворились. После готовности рассола остудите его и процедите.»

    bull;»Чтобы разморозить имеющуюся у вас скумбрию, выньте её из холодильника, положите в чашу и оставьте на несколько часов. После разморозки разделайте рыбу — отрежьте голову, выпотрошите, но чешую не трогайте. Промойте под проточной водой.

    bull;»Приготовьте кастрюлю с широким дном и поместите в неё скумбрию. Залейте приготовленным ранее рассолом. Положите сверху гнёт (большую банку, заполненную водой, или тяжёлый камень), дабы рассол покрыл всю рыбу.

    bull;»На 3-4 суток поставьте кастрюлю в холодильник. Рыба должна как следует просалиться. По истечении 4 дней вытащите рыбу, промокните её бумажной салфеткой и подвесьте над подносом, чтобы жир с рыбы мог стекать на него.

    По прошествии 12 часов засоленная рыба будет готова к употреблению.

    Второй рецепт.

    Возьмите килограмм свежемороженой или свежей (что предпочтительнее) скумбрии, несколько (не более 3) чайных ложек сахара, три зубчика чеснока, столовая ложка крупной»соли, 5 лавровых листков, зёрна кориандра (1 чайная ложка), молотый чёрный перец.

    bull;»Отделите от скумбрии голову и хвост, выпотрошите, тщательно вымойте в холодной воде. Разрежьте на 5-6 кусков.

    bull;»Смешайте сахар и соль, протрите каждый кусок этой смесью и посыпьте молотым перцем.

    bull;»Порежьте чеснок на мелкие дольки и положите внутрь каждого кусочка вместе с лавровым листом.

    bull;»Положите скумбрию в стеклянную или эмалированную посуду. Обсыпьте зёрнами кориандра. Дайте рыбе просолиться 5-6 часов.

    Надеюсь, после моего объяснения вам будет проще засолить скумбрию в домашних условиях. Приятного аппетита!

  2. Валентин говорит:

    Всё зависит от того, какую цель вы преследуете, дело в том, что каждый солит так, как ему по вкусу. Многие пересаливают.

Добавить комментарий

Войти с помощью: