Как засолить скумбрию в домашних условиях?

Aleyana:

Существует несколько домашних рецептов, с помощью которых я смогу ответить вам, как засолить скумбрию в домашних условиях.

Итак, первый рецепт.

Вам понадобятся два килограмма свежемороженой скумбрии (в ней не будет паразитов), шелуха от лука, два литра чистой и желательно кипячёной воды. Также вам потребуются восемь столовых ложек крупной соли и около четырёх столовых ложек сахарного песка.

Когда будете выбирать скумбрию, осмотрите её — на чешуе не должно быть желтоватого налёта, а рыба не должна иметь неприятного запаха и непонятную форму. Повреждений также не должно быть.

bull;»Отварите рассол для засолки. В кастрюлю к воде добавьте луковую шелуху (чем больше, тем золотистее будет бульон, а значит и рыба будет более золотистой), всю соль (8 ст. л.) и сахар (4 ст. л.).

bull;»Далее вам надо поставить кастрюлю на сильный огонь и дождаться, пока она закипит. После закипания уменьшите огонь и приоткройте крышку, проварите рассол около 10 минут. Размешайте деревянной ложкой воду, чтобы соль и сахар растворились. После готовности рассола остудите его и процедите.»

bull;»Чтобы разморозить имеющуюся у вас скумбрию, выньте её из холодильника, положите в чашу и оставьте на несколько часов. После разморозки разделайте рыбу — отрежьте голову, выпотрошите, но чешую не трогайте. Промойте под проточной водой.