Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Aleyana

+
-

Существует несколько домашних рецептов, с помощью которых я смогу ответить вам, как засолить скумбрию в домашних условиях.

Итак, первый рецепт.

Вам понадобятся два килограмма свежемороженой скумбрии (в ней не будет паразитов), шелуха от лука, два литра чистой и желательно кипячёной воды. Также вам потребуются восемь столовых ложек крупной соли и около четырёх столовых ложек сахарного песка.

Когда будете выбирать скумбрию, осмотрите её - на чешуе не должно быть желтоватого налёта, а рыба не должна иметь неприятного запаха и непонятную форму. Повреждений также не должно быть.

• Отварите рассол для засолки. В кастрюлю к воде добавьте луковую шелуху (чем больше, тем золотистее будет бульон, а значит и рыба будет более золотистой), всю соль (8 ст. л.) и сахар (4 ст. л.).

• Далее вам надо поставить кастрюлю на сильный огонь и дождаться, пока она закипит. После закипания уменьшите огонь и приоткройте крышку, проварите рассол около 10 минут. Размешайте деревянной ложкой воду, чтобы соль и сахар растворились. После готовности рассола остудите его и процедите. 

• Чтобы разморозить имеющуюся у вас скумбрию, выньте её из холодильника, положите в чашу и оставьте на несколько часов. После разморозки разделайте рыбу - отрежьте голову, выпотрошите, но чешую не трогайте. Промойте под проточной водой.

• Приготовьте кастрюлю с широким дном и поместите в неё скумбрию. Залейте приготовленным ранее рассолом. Положите сверху гнёт (большую банку, заполненную водой, или тяжёлый камень), дабы рассол покрыл всю рыбу.

• На 3-4 суток поставьте кастрюлю в холодильник. Рыба должна как следует просалиться. По истечении 4 дней вытащите рыбу, промокните её бумажной салфеткой и подвесьте над подносом, чтобы жир с рыбы мог стекать на него.

По прошествии 12 часов засоленная рыба будет готова к употреблению.

Второй рецепт.

Возьмите килограмм свежемороженой или свежей (что предпочтительнее) скумбрии, несколько (не более 3) чайных ложек сахара, три зубчика чеснока, столовая ложка крупной соли, 5 лавровых листков, зёрна кориандра (1 чайная ложка), молотый чёрный перец.

• Отделите от скумбрии голову и хвост, выпотрошите, тщательно вымойте в холодной воде. Разрежьте на 5-6 кусков.

• Смешайте сахар и соль, протрите каждый кусок этой смесью и посыпьте молотым перцем.

• Порежьте чеснок на мелкие дольки и положите внутрь каждого кусочка вместе с лавровым листом.

• Положите скумбрию в стеклянную или эмалированную посуду. Обсыпьте зёрнами кориандра. Дайте рыбе просолиться 5-6 часов.

Надеюсь, после моего объяснения вам будет проще засолить скумбрию в домашних условиях. Приятного аппетита!

Ответил Aleyana 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Валентин

+
-

Всё зависит от того, какую цель вы преследуете, дело в том, что каждый солит так, как ему по вкусу. Многие пересаливают.

Ответил Валентин 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: