Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Евгения

+
-

Как завести тесто на пирожки - прежде, дрожжи развести  теплой водой или теплым молоком (25 – 30С). Слишком горячая вода «заварит» дрожжи, и их жизнедеятельность прекратится.

Закончив месить тесто, посуду накрывая полотенцем, ставят в утепленное место, поднявшееся тесто рекомендуется обминать.

тесто

         Чтобы случайных примесей не попали в тесто, муку нужно просеять, кроме того, тесто  обогащается воздухом и лучше всходит.

Как завести тесто на пирожки – в подогретом молоке растворяем дрожжи; добавив немного сахара и 1/4 нормы муки, размешиваем и ставим  возле места, где тепло. Когда тесто взойдет, приблизительно через час, в несколько раз, ввести теплое молоко, яйца соль, сахар, и остаток  муки. Хорошо вымесив тесто, влить растопленный маргарин или масло, и  вымешивать, пока руки не станут чистыми, и тесто  перестанет  прилипать к рукам. Тесто ставим в теплое место. Окончание брожения узнается также по начинающемуся  оседанию. Можно разделывать мучные изделия.  

Ни опару, ни тесто передерживать нельзя. В противном случае изделия будут иметь кисловатый привкус.

Немаловажно также соблюдать соотношение составных частей теста.

Мука – 50г, сливочное масло – 5г, молоко – 20г, сахар – 5г, дрожжи – 1г, яйцо – 1 ш.

Ответил Евгения 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: