Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Для начала выбираем  для антрекота мясо. Лучше всего взять межреберную говяжью вырезку. Жарить антрекот можно с косточкой, а можно и без. Нужно попробовать нажать на мясо. Если остается  вмятина, то мясо хорошее и антрекот будет мягким. В том случае, если мясо пружинит, то антрекот  будет ”резиновым”. Мясо нарезаем  кусками толщиной 1,-2см.

Немного отбиваем мясо. Для того, чтобы жарить антрекот, нужно взять гриль либо толстую гриль-сковороду, либо чугунную тяжелую сковороду. Сначала разогреваем сковороду достаточно сильно, чтобы мясо к ней не прилипло.   После того, как сковорода разогреется, смазываем ее  говяжьим жиром.

Для антрекота лучше всего подходит прожарка medium, либо medium well. Для первого случая жарить антрекот нужно 3,5мин. с каждой стороны, он должен быть на разрезе розового цвета и сочным. Это наиболее популярный вид прожарки. Второй вариант предполагает   обжаривание мяса по 5-6 мин. с каждой стороны, внутри антрекот будет светло-розовым и сочным. Для тех, кто любит мясо  с кровью подходит степень прожарки  medium rare - с каждой стороны по 1,5 мин., оно получается  красно-розовым внутри. Степень прожарки  Well done – это полностью прожаренный антрекот. В этом случае мясо получается не сочным, полностью «убитым», хотя и прожаренным.

При использовании  сковороды достаточно будет закрыть мясо и жарить его по 1 мин. с каждой стороны, потом нужно  поставить его на 15-20 мин. в духовку при 180-200º. 

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: