Как жарить гребешки?

gjuli:

Иногда повседневная пища начинает нам надоедать, и мы хотим попробовать чего-нибудь нового, более экзотического. К Разряду таких блюд относятся, например, гребешки.

Гребешки продаются. Как живом виде, так и в замороженном. Проще всего готовить гребешок замороженный. Поскольку он уже очищен и представляет собой «белого цвета мускул моллюска1-5см «в диаметре и 1-3см толщиной.

Готовить гребешок можно по-разному ndash; можно варить его, а можно жарить.

Давайте рассмотрим, как жарить гребешки. Сначала нужно разморозить гребешок. Это делается путем заливания его холодной водой. «Воду нужно сменить два раза. Начинать готовить гребешки нужно после полного их оттаивания. После этого снова замораживать гребешки нельзя — они обязательно испортятся.

Чтобы жарить гребешки, нужно залить нарезанные до» одинакового размера пятаки кипятком и дать им постоять в этой воде 5 минут. Это нужно сделать для того, чтобы во время жарки гребешки выделяли меньше воды.» Откидываем «гребешки «на дуршлаг и даем воде стечь.
Разогреем на «сковороде «сливочное и оливковое масло. Соотношение масел может быть одинаковым или нет, можно вообще использовать только одно масло, но со смесью гребешки получатся вкуснее. «Опускаем в «разогретую смесь масел гребешки «и жарим на сильном огне, часто помешивая, 2 ndash; 3 мин., не больше! Чем меньше зарится гребешок, тем он будет нежнее (пережаренный гребешок — «жесткий и сухой). Как вода уйдет, подсаливаем гребешки «и жарим в масле 1 минуту.