Как жарить гуся в духовке?

Как жарить гуся в духовке?

Androra
  1. gjuli говорит:

    Жарить гуся в духовке можно, опираясь на рецепт испанской кухни.

    Но есть одно laquo;ноraquo; — «требуется 1-2 дня предварительной подготовки к приготовлению этого блюда/
    Вам понадобится:

    Тушка гуся около 4,5кг,

    1 frac12; стакана риса

    1 ст. ложка жира

    Вода

    1 луковица

    2 frac12; чашки нарезанных грибов

    Соль, черный перец,

    1 яйцо

    2 чашки бульона (сварить гусиные потрошки)

    2/3 чашки хереса

    Чтобы жарить гуся в духовке, необходимо наколот его со всех сторон, постараться не прокалывать мясо.

    В кастрюле доводим воду до кипения, кладем гуся на 1 минуту сначала одной стороной, затем достаем и опускаем его в кипяток другой стороной Сливаем воду с гуся и кладем его в холодильник «1-2 дня для того, чтобы кожа подсохла.

    Далее готовим рис. За один день перед тем, как жарить гуся в духовке, высыпаем рис в кастрюлю, заливаем 5 чашками воды и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим примерно 45 минут. Остужаем.

    На следующий день разогреваем духовку до 175deg;. Растапливаем гусиный жир на сковороде и поджариваем на нем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Далее смешиваем с яйцом, рисом, грибами, приправляем и натираем гуся со всех сторон перцем и солью. Внутреннюю полость гуся заполняем рисовой смесью и зашиваем. Ставим гуся на противне на нижний уровень духовки.

    Жарить гуся в духовке нужно 1,5 часа, дверцу открывать нельзя.

    Вынимаем гуся, сливаем жидкость в отдельную посуду и жарим еще 1 ч. Достаем гуся и кладем его в гусятницу или большую кастрюлю. Температуру увеличиваем до 200deg; и ставим гуся опять в духовку на 15 мин. Достаем и раскрываем его.

    Гусь готов

Добавить комментарий

Войти с помощью: