Как жарить стейк?

Надежда:

Стейки существуют нескольких вариантов. В зависимости от видов куска мяса, которое выбирают для приготовления этого блюда и в зависимости от степени прожарки. По степени готовности стейки бывают: прожаренными только снаружи, а внутри мякоть красная; прожаренный слегка стейк с красно-розовой мякотью; средней готовности ndash; наиболее популярный в ресторанах; почти готовый, мякоть которого светло-розового цвета и сильно прожаренный стейк.

«

Правильно жарить стейк» не так уж сложно, главное соблюдать некоторые правила. Лучше всего для приготовления стейка подходит свежее мясо. Если нет возможности взять свежее, замороженное тоже подойдет, но для разморозки, необходимо поместить его в обычную камеру холодильника на сутки. Если же у вас нет такого количества времени, то положите замороженное мясо в пакет и в кастрюлю с холодной водой. Мясо должно размораживаться равномерно, чтобы потом правильно прожариться. Стейк никогда не отбивается. Существует несколько вариантов по поводу соления мяса. Некоторые повара предпочитают делать это до приготовления стейка, некоторые после. Если взять классический рецепт, как жарить стейк на сковороде, то его рекомендуют обвалять в соли, перце и французских травах до приготовления. Далее разогревается сковорода, на нее наливается растительное масло, мясо тоже обмазывается маслом. Стейк прожаривается около десяти минут, в течение которых его необходимо постоянно переворачивать. После приготовления мясо должно полежать пару минут.