Как жарят котлеты?

Надежда:

Обычно домашние хозяйки любят делать котлеты впрок. Они крутят за один раз много фарша и распределяют его по назначению. В часть фарша, которая отведена для того, чтобы жарить котлеты добавляют все добавки, формируют котлеты и замораживают их. После этого, по мере необходимости, достают полуфабрикаты из морозильной камеры и жарят их. Жарить котлеты можно разными способами:

1. На сковороде. Для» этого нужно разогреть сковороду на сильном огне. Лучше всего выбрать сковороду, имеющую толстое дно. Налить в нее растительное масло или растопить кусочек сливочного масла. Теперь возьмите сковороду за ручку и немного повращайте ее, чтобы горячее масло равномерно заняло всю ее поверхность. Котлеты можно выкладывать как в охлажденном, так и в замороженном виде. «Во время жарки котлеты не должны касаться друг друга. Теперь котлеты нужно очень быстро обжарить с двух сторон, чтобы на них появилась румяная корочка. Это делается с целью уменьшения потерь мясного сока. После этого нужно сделать маленький огонь и накрыть сковороду крышкой. Жарить котлеты на медленном огне нужно до их полной готовности. Определить готовность котлет вы можете проткнув их вилкой. Если при этом из котлеты выбелиться прозрачная жидкость, то ваши котлеты полностью готовы. Жареная котлета на срезе должна иметь серый ровный цвет, а розовых вкраплений быть не должно.
2. Можно жарить котлеты с применением томатного соуса. Для этого, на разогретую сковороду кладутся котлеты и доводятся до получения с каждой из сторон золотистой корочки. Далее нужно сделать в миске специальный соус. Для этого, возьмите томатную пасту, воду или бульон и выдавленный чеснок. «Поперчите и посолите. Полученным соусом залейте котлеты в сковороде и закройте крышкой. Продолжайте тушить в течение пятнадцати минут.
3. Предлагаю попробовать жарить котлеты со сметаной. Для этого обжарьте котлеты, как в предыдущих случаях. После этого, их нужно будет выложить на противень. Приготовьте сметанный соус: на одной столовой ложке масла поджарьте муку до желтоватого цвета, добавьте бульон и сметану и доведите до кипения.» В соус добавьте лук и залейте им котлеты. Теперь можете отправлять их в духовку, где они должны провести тридцать минут.