Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

Еще наши бабушки говорили: «Сытый муженек – добрый муженек»! И ведь правильно подмечено!

 1

И если читатель задался вопросом, какая часть говядины самая мягкая и нежная, то наверняка намечается грандиозный ритуал приготовления «раздобряющего» яства…

И правда, таким множеством рецептов вкуснейших блюд пестрят книги, журналы, интернет…да еще и свекровь, как бы невзначай, подарила свою ветхую тетрадочку с древнейшими рецептами от прабабушки…где старательно, уже современными чернилами, прямо по адресу (!) красуется пометка: « какая часть говядины самая мягкая - это филейная часть. Или иначе -  вырезка. Также мягкое мясо находится в области шеи. И та и другая часть говядины самая мягкая, какая из них мягче - следует внимательно присмотреться к его срезу. Если волокна ткани рыхлые, в нем мало прожилок и мышц – мясо не будет жестким». Почему именно филейная часть и где она располагается? Расположена филейная часть говядины в поясничной области туши. А мягкая и нежная она, по причине неактивной работы мышц, расположенных в данном отделе животного. Мышечная ткань - тонкая, волокна мяса рыхлые – потому легко подвергаются обжарке, при этом, даже толстый кусок остается нежным и сочным. Фуух, прямо аппетит проснулся! - тема больно «вкусная». Как правило, вырезку берут для готовки путем жаренья.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: