Почему темнеет картофель?

Надежда:

Существует ряд причин, изndash;за которых картошка в процессе варения начинает чернеть. Эти причины представлены ниже:

-Недостаток калия во время роста на фоне излишка азота;

-Недостаточная вентиляция, непосредственно в месте ее хранения;

-Рост картошки на слишком переуплотненной почве и» механический состав этой почвы;

-Различие между сортами;

-Различные условия погоды;

Клубни картофеля которые чернеют во время ее приготовления, не вызывают никакой опасности для здоровья человека, но снижаются пищевые и кулинарные достоинства этого продукта.

Для того, чтобы картофель во время приготовления не потемнел, его кладут в воду где-то приблизительно на» час, или же во время непосредственного приготовления (варения), кидают к картофелю лавровый лист.

Расскажем немного о самом процессе выращивания картофеля.

Под картофель, прежде всего, нужно «вносить калийные удобрения. Потому,что именно калий способствует образованию углеводов, а особенно крахмала. Но как мы знаем, соли калия содержат в себе большое количество хлора, который оказывает плохое, я бы даже сказал вредное влияние на картофель.От этого у картофеля крахмалистость, и вкус заметно снижаются, поэтому под картофель и применяют сульфат калия. Его плюс в том, что он вообще не содержит хлора, а сера в свою очередьнужна для образования растительных белков. А хлорсодержащие калийные удобрения в свою очередь, вносят только лишь перед тем, как проводить осеннюю перекопку.

«