Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Валентин

+
-

насколько мне известно, в солянке используются такие вещи, как ветчина, маслины, сметана и солёные огурцы.

Солянка - это хорошая вещь.

Ответил Валентин 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

gjuli

+
-

Мясная солянка – одно из вкуснейших первых блюд.  Солянку готовить довольно просто. Для ее приготовления можно использовать любые мясные продукты: сосиски, сардельки, колбасу, язык, мясо вареное или жареное, буженину, почки и т.д.. Чем больше сортов мяса вы используете, тем вкуснее будет ваше блюдо.

Первое что нужно сделать, перед тем, как готовить солянку – это сварить бульон.

Берем мясо с косточкой и заливаем водой, после того, как вода закипела, необходимо снять пену, а затем на медленном огне оставить вариться на полтора-два часа.

За 30 минут до окончания солим бульон и добавляем специи, при этом не нужно солить полностью, важно не досолить бульон, поскольку в его состав войдут уже соленые мясо и огурцы. В качестве специй для бульона используем перец, паприку, лавровый лист.

 

Во время варки бульона необходимо нашинковать лук и обжарить его до золотистого оттенка. Затем  добавляем натертую морковь и пассируем овощи  вместе. Потом добавляем томат и продолжаем тушить еще 5 минут. Тонкими ломтиками нарезаем соленые огурцы и мясные продукты.

Процеживаем бульон, кладем в него морковь и лук с томатом. Доводим его до кипения. Затем кладем в суп огурцы и мясо. Варим 5-10 минут. Оставляем солянку настаиваться под крышкой. Готовить солянку – это, значит, использовать полет своей кулинарной фантазии . Если вы считает, что мясных продуктов маловато, то добавьте в солянку картофель. Но при этом огурцы и томат необходимо добавлять только после того, как он сварится.  Кроме того, солянку готовить можно и на рыбном бульоне, добавляя в нее вместо мяса  рыбу разных сортов, в том числе жареную и вареную. Бывают и вегетарианские солянки – на грибном бульоне с добавлением различных видов грибов. Остальные компоненты солянки остаются неизменными.

Но на этом приготовление солянки еще не заканчивается. Существует еще ряд ингредиентов, без которых нельзя готовить солянку. К ним относятся маслины, каперсы, лимоны.

Эти компоненты лучше всего уже добавлять в тарелки, поскольку считается, что при варке маслины теряют свой вкус, каперсы легко перевариваются и придают горьковатый привкус блюду, а лимоны затмевают все остальные вкусы.

Перед подачей солянки на стол кладем в порционные тарелки  мелко нарезанную зелень, маслины (можно оливки) без косточек (можно нарезать колечками, можно положить целыми), один-два кружочка лимона, предварительно порезанные на четыре части, и 1-2 ч. ложки каперсов. Заливаем все это сверху горячей солянкой и кладем сметану.

 

Вот примерный состав продуктов для солянки:

0,5л мясного или костного бульона, 500 г ветчины, 500 г отварной говядины, немного говяжьих почек, 2 сосиски, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка томата, рубленая зелень укропа (петрушки), 2 средних луковицы, половина стакана сметаны, половина лимона, 5-6 маслин, 2 маринованных огурца, специи и соль

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: