В каких продуктах содержится белок?

Валентин:

В каких продуктах содержится белок? Не совсем правильный вопрос.

Дело в том, что белок это не единственное вещество, а вот если бы вы задали вопрос «в каких продуктах содержатся белки», вот это совсем было бы другим делом.

Дело в том, что, скажем, если взять то же яйцо, не важно какое это яйцо, куриное, голубиное, перепелиное, утиное, всё равно, там содержится не белок, а группа белков.

В яйцах содержатся жидкие белки, которые могут растворяться в воде с образованием коллоидного раствора.

Почему коллоидного? С греческого Колло, переводится как «клей». Этот раствор имеет клеящие свойства.

При жарке, яичные белки, как и любые другие, сворачиваются, и таким образом затвердевают. Такое явление называется «денатурация белка». То есть, разрушается первоначальная структура белка, и белок теряет свою настоящую форму молекул.

Но опять же, белки бывают не только жидкие, они также бывают и твёрдые. Например, то же мясо. Это тоже комплекс белков, эти белки твёрдые, но не твёрдые, как например белок кератин, из которого состоят ногти, когти волосы и так далее, а имеют, как бы это правильно сказать, упругую консистенцию.

В каких ещё продуктах содержатся белки? Орех грецкий, орех кокосовый, орех лесной, или к его называют в Украине «лищина», грибы также содержат большое количество белков.

также, огромное количество белков содержатся в рыбе, в различных морепродуктах, например таких, как кальмар, осьминог, мидия, креветки, крабы, каракатицы, устрицы, и даже медузы.

А что? Ведь есть же страны, где едят сушёных медуз.

В общем белков на свете полно.