Какие сорта кофе бывают?

Специалистам известны тысячи сортов кофе и все они имеют свое предназначение.

Многие из них пошли из аравийского кофе или арабики.

Намного позже стал известен и вид робуста.

Есть и другие виды, но они почти не известны, так как не имеют коммерческой ценности.

В начале XX века в Заире открыли дикорастущие деревья робусты. Они плодоносят чаще арабики, поэтому их стали культивировать и использовать на всем земном шаре. Робуста относится к неприхотливым, устойчивым к холодам и болезням растениям. Этот вид очень любят производители. Где не выживает арабика, там приживается робуста.

Этот неприхотливый и выносливый вид растет в Гвинее и на Мадагаскаре.

Зерна этого сорта кофе имеют округлую и короткую форму. При обжаривании они приобретают темный оттенок, а напиток имеет горький и острый вкус.

Кофе из арабики слабее и имеет более приятный аромат и тонкие вкусовые характеристики. Чтобы сотворить удивительный напиток, совмещают сорта арабики и робусты. Так выходит в свет ароматный, крепкий и вкусный напиток.

Если упоминать о биологической классификации сортов кофе, то можно выделить арабику, робусту, либерику.

Коммерческий перечень состоит из робусты и бразильского кофе — арабики из Бразилии, и милдса выращенного в других странах мира.

Если упоминать географическую классификацию, то название кофе происходит от места вывоза или произрастания.

По названию не всегда можно определить вкус кофе, так как один сорт может быть по-разному размолот и обжарен.

Производители стремятся следовать определенным нормам и стандартам.

Один из главных поставщиков кофе на рынки всей планеты – это Бразилия. В этой стране двадцать процентов всех земель занято кофейными плантациями. Этот кофе отличается высоким качеством.

Весь бразильский кофе обрабатывается сухим способом. Он известен своими сортами сантос, лучшая

Разновидность которого бурбон, Парана, Минас, рио.

Из арабики после мокрой обработки появляется колумбийский кофе. Известны такие его сорта как мани-салес, Армения, медельин.

Наиболее ценится производителями крупные зерна, они и отправляются на экспорт. Таким является и сьюпремо.

На мировом рынке ценится и промытая арабика из Коста-Рики в виде сортов атлантик и паси-фик.

Считается, что чем выше местность, где растет кофе, тем выше его качество.

Из Доминиканской Республики поступает кофе сан-доминго. Это все та же арабика сухой и мокрой обработки.

В мире известны также сорта из Эквадора, Гаити, Сальвадора, Ямайки, Гавайских островов, Венесуэлы, Мексики, Эфиопии, Анголы, Заира, Гвинеи, Центральной и Южной Америки.

Робусту чаще выращивают в Африке.

Если говорить об азиатских странах, то здесь можно упомянуть Индию, Вьетнам, Индонезию.

Йеменская Арабская Республика является производителем известного мокко. Этот сорт и попробовали впервые в Европе.

Современникам сложно выпить чашечку мокко, так как он не вывозится из Йемена.

Мы узнали, что тысячи сортов кофе берут начало от двух деревьев арабики и робусты. Нового пока ничего нет. Есть только различные смеси, так как вкус, аромат, кислотность зависит не от вида деревьев, а от местности, в которых они высажены.

Нам известен кофе в зернах и молотый, кофе несмешанный и смешанный. Так и выходит тысячи новых сортов.

Все зависит еще и от количества в одном составе арабики, робусты, от времени сбора, страны, местности, количество дождей.

Для создания новых видов меняются пропорции, подбираются различные зерна, учитываются кислотность, аромат, вкус, степень обжарки.

Кофе содержит кофеин которого в робусте в два раза больше, чем в арабике.

Кофе можно еще подразделить и на зеленый, жареный в зернах высшего и первого сортов, молотый второго, первого и высшего сортов, молотый жареный с цикорием, и, наконец, растворимый.

Арабика и робуста – это виды кофейных полукустарников, которые имеют свои разновидности, а те, в свою очередь, собственные сорта.

О тонизирующем напитке ходит много легенд. Одна из них поведала человечеству, что в области Эфиопии Кафа один местный пастух после своих наблюдений за козами, которые ели красные бобы определенных деревьев, а затем становились бодрыми и более подвижными, попробовал и сам вкусить этих непонятных зерен. Вот так и был открыт кофе.

Попадая на столы к любителям кофе, зерна проходит несколько этапов подготовки. К ним относятся выращивание, сбор, очищение, обжарка и способ хранения.

Когда вы приобретаете обжаренные кофейные зерна, то должны помнить, что только правильное хранение без света, дополнительной влаги, воздуха служат источником сохранения натурального вкуса.

Известны несколько способов приготовления. К ним относятся кипячение, давление и погружение.

Кофе по-турецки готовится в турке. Измельченные в порошок бобы заливаются водой и доводятся до кипение, которое должно длиться всего лишь одно мгновение. Так появляется пенка, ароматная жидкость и осадок, который не пригоден в пищу.

Известны также методы эспрессо, френч, замачивание на несколько часов в холодной воде.

Кофе можно подавать в холодном или горячем видах, с молоком, сливками, сахаром, специями или вообще без добавок. Эспрессо подается в натуральном виде или с добавлением горячей воды — американо, с горячим молоком – латте. Капучино получается, если в равных частях добавить горячее молоко и молочную пенку, а моккиято – это кофейный напиток с ложкой горячего вспененного молока.

Чтобы найти свой вкус, пробуйте разные сорта, и останавливайтесь на самом понравившемся.